AHUDUDU SOSLU CHEESECAKE

  

BİTTER ÇİKOLATALI MERMER KEK

BİTTER ÇİKOLATALI MERMER KEK

Tarif www.joyofbaking.com sitesinden uyarlanmıştır.

Kullanılan bardak ölçüsü 240 ml'dir.

Not: Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.

Malzemeler:

• 140 gram bittersweet çikolata

• 2 1/4 bardak un
  
• 2 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
  
• 1/4 çay kaşığı karbonat
  
• 1/2 çay kaşığı tuz
  
• 170 gram tereyağı
  
• 1 1/4 bardak toz şeker
  
• 3 yumurta
  
• 1 1/2 çay kaşığı vanilya özü 
• 1/3 bardak yoğurt 

• 1/2 bardak süt

Yapılışı :

1. Fırınınızı önceden 180 C ısıtın.
2. Kek kalıbınızı tereyağı ile iyice yağlayın.
3. Çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın benmari yöntemi ile eritin. (benmarinin uygulanışı burada )  Soğuması için bir kenara ayırın.
4. Bir kapta ; un , kabartma tozu , karbonat ve tuzu eleyip karıştırın.
5. Ayrı bir kapta , oda sıcaklığındaki tereyağını mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Şekeri ekleyip 5 dakika çırpmaya devam edin.
6. Yumurtaları birer birer ekleyerek çırpmaya devam edin. Vanilya özünü ve yoğurdu ekleyip birbirine karışana kadar çırpın.
7. Hazırladığınız kuru malzemeleri tereyağlı karışıma ekleyin. Un tamamen karıştıktan sonra sütü yavaş yavaş ekleyip çırpın.
8. Hazırladığınız kek karışımından bir miktar ayırın. Ayırdığınız karışıma eritip soğuttuğunuz çikolatayı ekleyip spatula ile iyice karıştırın.
9. Kek kalıbına bir kaşık sade kek karışımından ve bir karış çikolatalı kek karışımından ekleyerek yerleştirin. Bu yerleşimin çok düzgün olmasına gerek yok. Tüm karışımı kalıba aktardıktan sonra bir kürdan yardımıyla gelişigüzel daireler çizerek şekil verin.
10. Yaklaşık 35-40 dakika pişirin , bir kürdan ile pişip pişmediğini kontrol edin. Kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir. Ben bu aşamada fırını kapatıp , keki yaklaşık 5 dakika kadar fırında tutuyorum.
11. Fırından çıkardığınız keki tel ızgara üzerinde yada servis tabağına alıp oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.

BİZİM ORALARDAN BİRKAÇ FOTO & HOŞÇAKAL KIŞ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ÇİKOLATALI PUDİNG CAKE

  

 

 

ÇİKOLATALI PUDİNG CAKE

Kullanılan bardak ölçüsü 240 ml'dir.

Malzemeler:

• 35 gram eritilmiş tereyağı
• 1/2 bardak un
• 1/2 bardak süt
• 1 yumurta
• 1+1/2 yemek kaşığı toz fındık
• 1/4 bardak kahverengi şeker
• 1+1/2 çay kaşığı kabartma tozu
• 2  yemek kaşığı kakao
• 1 tatlı kaşığı vanilya özü

Üstü için :

• 1+/1/2 yemek kaşığı kakao
• 1/2 bardak kahverengi şeker
• 1 bardak sıcak su

Yapılışı :

1. Fırını 180 C'de açın. Fırın kaplarınızı tereyağı ile yağlayıp bir kenara ayrın.
2. Bir kabın içinde un,toz fondık,şeker,kabartma tozu,kakaoyu eleyin ve karıştırın.
3. Ayrı bir kapta ; süt,tereyağı,yumurta ve vanilyayı karıştırın.
4. Kuru malzemeleri ve sıvı malzemeleri güzelce birbirine karıştrın.
5. Daha önce yağladığınız 4 fırın kabına kek karışımını paylaştırın.
6. Üst malzemesi için şeker ile kakaoyu karıştırın ve kek karışımlarının üstüne eşit miktarda serpin.
7. Son olarak kaynatılmış 1 bardak sıcak suyu da kek karışımlarının üstüne eşit oranda paylaştırın.
8. Yaklaşık 15 dakika üstü katılaşana kadar pişirin.

PORTAKALLI&BADEMLİ KURABİYE

 

 

Tereyağlı kurabiyeler oldum olası favorimdir. Evet , içerdiği yağ oranını düşünürsek biraz fazla ancak lezzeti de maalesef bir o kadar güzel oluyor.
 

Hamuru hazırlandıktan sonra soğutularak kesilen ve pişirilen bu kurabiyeleri hazırlaması da çok ama çok kolay. Sadece istediğiniz şekli yapıp dolapta soğutmanız yeterli. Pişirmek için istediğiniz miktar kadar kesip kalanını tekrar dondurucuda saklayabilirsiniz. Hamuru açmanız , kalıplarla kesmeniz yada şekil vermeniz gerekmiyor. Kurabiye hamuru portakallı olduğu için en fazla 3 ay saklamanızı öneririm. Daha uzun sürelerde portakal aromasını ve kokusunu kaybedecektir.

 

  

Evde sürekli hareket halinde bir ufaklık olunca mutfakta bir şeyler yapmak bazen zor olabiliyor. Bazen de blog denemelerini oğlumla beraber yapıyoruz. Bazı zamanlarda eğlenceli olabiliyor ancak öyle zamanlar oluyor ki tamamen mecburiyetten diyebiliriz :)

- Anne bir fikrim var , kurabiye yapalım mı?
- Anne ben kek yapacağım?
- Hayır hayır ben karıştıracağım.
- Unu ben koyabilirim.
- Süt koyalım mı içine?
-
-

Gibi sorular uzayabiliyor. Bazen gerçekten sakin bir kafa ile tarifi uygulamak istiyorum ama başka bir seçeneğim yoksa oğlumla beraber yapıyoruz.

Aslında işin en zor kısmı fotoğraf çekimi sırasında oluyor. Bir anda lensinizde küçük bir parmak izi bulabiliyorsunuz. Ya da , çekim için hazırlanmış kurabiyelerden biri ortadan kaybolabiliyor. Daha da ilginç olanı ''anne beni çek beni çek'' diyen bir ufaklık ile baş başa kalabiliyorum.

 

 

Kurabiyelerin boyutları ve şeklinin nasıl olacağı tamamen sizin elinizde. Hamuru hazırladıktan sonra , ister yuvarlak olarak şekil verin isterseniz kare yapın. Ben , 30*15 cm bir dikdörtgen yaptım. Bu şekilde hamuru önce yağlı kağıda sonra da folyoya sarıp dolapta en az 2 saat soğutun. Dolaptan çıkardığınız kurabiye hamurunu kesmek için keskin bir bıçak kullanmanızı öneririm. Bu sayede kurabiyelerinizin şekli çok daha düzgün olacaktır. Eğer , kurabiyelerinizin daha küçük olmasını isterseniz hazırladığınız dikdörtgenin boyutlarını azaltarak istediğiniz ölçülerde kurabiyeler hazırlayabilirsiniz.

 

 

 

 

PORTAKALLI&BADEMLİ KURABİYE

Kullanılan bardak ölçüsü 240 ml'dir.

 

Malzemeler:

• 225 gram tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 bardak pudra şekeri
• 2 bardak un
• 1 adet portakal kabuğu rendesi
• 3/4 bardak dilimlenmiş badem
• Bir çimdik tuz
• Bittersweet çikolata

Yapılışı :

1. Fırını 160 C ' de ısıtın.
2. Yağ , pudra şekeri mikser ile karıştırın.
3. Un ve portakal kabuğu rendesini ekleyip düşük hızda , hamur formunu alana kadar karıştırmaya devam edin.
4. Dilimlenmiş bademleri ekleyip spatula ile karıştırın.
5. Büyük bir parça yağlı kağıt kesin. Yağlı kağıt üzerine hamuru dökün ve  30*15 cm 'lik bir dikdörtgen oluşturun. Oluşturduğunuz dikdörtgenin her tarafını kağıt ile beraber güzelce sarın. Dolaba koymadan önce bir kat folyoya da sarıp en az 1 saat soğutun. Hamurunuz soğuduktan sonra bıçak ile kesilecek kıvamda sert olmalıdır.
6. Dolaptan çıkardığınız hamurunuzu 2'şer cm'lik dilimler şeklinde kesin. 20-25 dakika kenarları sarı renk alana kadar pişirin.
7. Benmari usulü erittiğiniz çikolatanıza soğuyan kurabiyeleri batırıp , tekrar yağlı kağıt üzerine yerleştirin ve çikolatanın donması için yarım saat kadar bekleyin. Üzerlerine süslemek için kıyılmış antep fıstığı serpebilirsiniz.

 

 

KAVURMALI HUMUS

Uzun zamandır humus yapmamıştım. Daha önce yaptığım ilk birkaç denememim çok başarılı olduğunu söyleyemem. Ancak sonradan anladım ki aslında iyi bir humus için ; iyi pişmiş ve kabukları güzelce çıkarılmış nohut , bunları tamamen pürüzsüz kıvama getirecek iyi bir mutfak robotuna ihtiyacınız var.

Aslında genel olarak bakıldığında yapımı çok ama çok kolay bir tarif. Hatta nohutlarınızı önceden haşlayıp kabuklarını çıkardıktan sonra dondurucuda bu şekilde saklarsanız , bir sonraki aşama için yapımı çok kolay ve hızlı olacaktır.

Kavurmalı humusu daha önce hiç yemedim dersem belki bana inanmayacaksınız. Belki de , aranızda benim gibi hala yemeyen birileri vardır. Eğer öyle ise şunu söylemeliyim , mutlaka deneyin !

Bilirsiniz , nohut ve et zaten birbirine çok yakışan iki malzemedir. Yaptığım kavurma ve humus beraber ciddi anlamda iştah açıcı oldu , bu noktada uyarmak isterim.

Ben kavurma için kuzu eti kullandım. Kavurmayı yaparken , etin yağlı kısımları varsa bunları ayırıp , kavurduğunuz etin içine ekleyin. Bu şekilde kendi yağı ile pişince kavurmanın çok daha lezzetli olduğunu düşünüyorum. Etler piştikten sonra yağlarını içinden ayıklayabilirsiniz.

 

Bazı humus tariflerinde oldukça fazla sarımsak kullanılıyor. Ben bu tarifte sadece bir diş sarımsak kullandım. Eğer humusun içerisindeki sarımsak çok fazla kullanılırsa humusun tadını ağırlaştırdığını düşünüyorum. Bu nedenle tarifi uygulamak isterseniz kendi damak zevkinize göre sarımsak miktarını çoğaltabilirsiniz. 

Bu tarifte kullanacağınız ; limon , baharatlar , yağ ve tuz miktarlarını damak zevkinize göre benimkinden daha az yada daha çok kullanmanız mümkün.

 

  

KAVURMALI HUMUS

 

Kullanılan bardak ölçüsü 240 ml'dir.

 

Malzemeler:

• 1 bardak haşlanmış nohut (kabukları çıkarılmış)
• 1/3 bardak tahin
• 1 diş sarımsak
• 1 limon suyu
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/4 bardak zeytinyağı
• 300 gram kuşbaşı et

Yapılışı :

1. Nohutları ve sarımsağı mutfak robotundan geçirin. Kıvamını açmak için bir miktar su kullanabilirsiniz.
2. Tahin,limon suyu,zeytinyağı,tuz,kimyon ilave edip birbirine karışana kadar çekin.
3. Yağsız kuşbaşı eti , zeytinyağı ve az tereyağı eklediğiniz tavada kavurun. Tuz-karabiber ile tatlandırın.
4. Servis tabağına önce humusu ortasını hafif çukur yaparak yayın. Kavrulmuş etleri üstüne ilave edin. Doğranmış maydanoz ve pul biber ile süsleyip servis yapabilirsiniz.

YUMURTALI PIRASA KAVURMASI

 

Şimdilerde havanın durumu malum herkesin dilinde. Şubat ayında bahar havası yaşıyoruz. Bütün yıl oğlumla kar yağmasını dört gözle beklerken , maalesef  ben kar konusunda tamamen umudumu yitirmiş durumdayım. Hatta şu aralar kar değil yağmur yağsa diye dua ediyoruz.

 

Oğlumla akşam eve dönüş yolunda yaptığımız sohbetlerin birinde ;

 

''Anne ben yağmuru hiç sevmiyorum ''

 

''Ama yağmur çok güzel , gökyüzü bize su veriyor. Ağaçların , bitkilerin , bizim suya ihtiyacımız var. ''

 

''Ama ben marketten su alacağım ve ağaçlara dökeceğim. Bitince dolduracağım yine dökeceğim , yağmur yağmasın''

 

Bazen oğlumdan bunun gibi ilginç yorumlar geliyor ve sohbet etme çok keyifli oluyor tabi.

 

 

Yaklaşık iki hafta önce , oğlumla yarıyıl tatili nedeniyle evdeydik. Güzel bir hafta geçirdik ancak o hafta , hava şimdiki havanın aksine oldukça soğuktu. Çok fazla dışarıda vakit geçiremesek de tatilimiz genel olarak güzel geçti diyebilirim.

 

O hafta evde olduğum bir gün , şöyle güzel bir öğle yemeği keyfi yapmak istedim ve aklıma taze soğanlı yumurta yapmak geldi. Küçüklüğümden beri çok severim. Aslında , taze soğanın uzun yeşil yaprakları en lezzetli yeridir. Ama maalesef ,marketlerde hatta pazarda bile soğanın yeşil kısımlarını kısaltıp öylece satıyorlar.

 

Her neyse konuya dönecek olursak , sonra nedense yumurtayı taze soğan yerine pırasa ile yapmaya karar verdim. Benim için her ikisi de çok lezzetli oluyor. Pırasayı sevmeyen birisi bile   -ki ben de mesela zeytinyağlı pırasayı sevmem-  pırasa kavurmasını beğenir diye düşünüyorum.

 

Pişirme hazırlıklarını yaparken bir yanda da fotoğraf çekimi yapıp yapmama konusunu düşünüyordum. O kadar açtım ki , pırasalar kavrulurken ben de durmadan bir şeyler atıştırıyordum.
Mutlaka blog için birkaç fotoğraf çekmeliyim diye düşündüm ve yemek yemeyi kısa bir süre içi erteledim.

Pırasaları ince ince doğradım , tuz-karabiber ekleyip ve zeytinyağında kavurdum. Rendelenmiş permasan peynirini ekleyip , yumurtayı kırdım. Sonrası , keyifle muhteşem pırasalı yumurtamı yedim.